A "refeição a bordo" já não é mais a mesma, felizmente. Em linha com uma tendência global de oferecer menus cada vez mais sofisticados, as companhias aéreas brasileiras, assim como aquelas que operam voos para o país, estão elevando o padrão da gastronomia servida durante os voos, contando com renomados chefs, como Claude Troigros e Rodrigo Oliveira, para assinar os cardápios. Na Latam, desde fevereiro do ano passado, a proposta é trazer, a cada trimestre, renomadas chefes mulheres para desenvolverem receitas que representem as diversas regiões do Brasil, através do programa Sabor à Brasileira.
Até o momento, foram representadas receitas das regiões Nordeste (como o Baião de Dois ao Mar, da chef Nara Amaral), Sudeste (incluindo a Galinhada das Deusas, da chef Manuelle Ferraz), Norte (como a Amazônia Encantada, da chef Débora Shornik) e Centro-Oeste (como o Pintado Pantaneiro, da chef Ariani Malouf).
Agora é a vez da região Sul ser homenageada, através do prato Porco Catarina, elaborado pela chef e ex-participante do programa "Mestre do Sabor" (Rede Globo), Janete Borges. O Porco Catarina consiste em porco prensado com purê de cabotiá, salada e picles de cebola roxa, e será servido tanto nas cabines Premium Business quanto na Economy. Janete, embora tenha nascido em São José dos Campos (SP), reside atualmente em Florianópolis e está à frente de alguns dos mais renomados restaurantes de Santa Catarina.
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