Oferecendo uma visão sobre a vasta escala de operação da maior companhia aérea internacional do mundo, a Emirates compartilha alguns fatos gastronômicos sobre as quantidades de produtos gourmet, chefs dedicados e atenção aos detalhes necessários para fornecer refeições finas no céu para mais de 77 milhões de clientes por ano.
A Emirates atende a 490 voos diários, com 149 refeições servidas a cada minuto - totalizando 215.000 refeições diárias, servidas em todo o mundo. São necessários 1400 chefs dedicados para fazer essas refeições, no vasto Emirates Flight Catering Facility em Dubai, e em todos os fornecedores parceiros em todo o mundo.
Ao longo de um ano a bordo da Emirates, os clientes consumiram uma grande variedade de refeições nutritivas e deliciosas de uma biblioteca de 2.200 receitas variadas por mês. Equilibrar carboidratos essenciais, proteínas e vegetais. A Emirates serviu 6 milhões de quilos de frango fresco, 350 mil quilos de carne bovina, 266 mil quilos de filés de salmão do Atlântico, 2,2 milhões de quilos de batatas inteiras, 1,7 milhão de quilos de ovos pasteurizados e 3,1 milhões de quilos de pães e doces fresquinhos, além de milhares de refeições veganas e vegetarianas.
Elevando a culinária dos Emirados com sabor e toque epicuristas, os chefs usam uma vasta gama de ingredientes para criar pratos deliciosos em todas as classes. Em um ano, os chefs da Emirates usam mais de 938.000 quilos de creme fresco, 32.000 quilos de castanha de caju Masala, 98.000 quilos de morangos frescos e 42.000 quilos de saladas da Bustanica de propriedade da Emirates – a maior fazenda vertical do mundo.
Os clientes da Primeira Classe e da Classe Executiva apreciando a qualidade fina dos produtos a bordo, consumiram 3.5 milhões de garrafas de porção única de azeite e vinagre balsâmico do aclamado artesão italiano Monte Vibiano, 14.000 quilos de queijo feta australiano Yarra Valley e jantaram 1.2 milhões de bifes de filé mignon em um ano. Enquanto isso, na Primeira Classe, os clientes que desfrutaram de caviar ilimitado no ano passado consumiram impressionantes 10.350 quilos da iguaria.
Para criar pratos que rivalizam com os servidos nos melhores restaurantes, a Emirates incorpora ingredientes premium de renome mundial e especialidades regionais, como trufa, foie gras, bacalhau preto, lagosta canadense, peito de frango alimentado com milho, algas japonesas nori, massas artesanais da Emirates, sushi e peixe glaciar 51. Os pratos são ainda enriquecidos com guarnições gourmet como especiarias Bzar do Golfo, manteiga Beurre D'Isigny, folha de ouro e prata - servida em mais de 300 sobremesas da Emirates, sal rosa do Himalaia, açafrão e flores comestíveis para apresentação delicada e perfumada.
Em muitas rotas europeias, a Emirates agora está tratando os clientes da Classe Econômica com potes individuais de sorvete orgânico cremoso da Marshfield com 60% de teor de laticínios de uma fazenda familiar em Cotswolds, Reino Unido. Nas rotas da Irlanda, a Emirates serve iogurte rico da Killowen Farm, uma produtora de iogurte lácteo de origem única.
Até mesmo os lanches a bordo da Emirates são elevados e cuidadosamente selecionados. No ano passado, os clientes da Emirates apreciaram 2 milhões de pacotes de nozes mistas em vários tamanhos, 250.000 tâmaras, 22.000 quilos de azeitonas Kalamata e mais de 40 milhões de pedaços de chocolate gourmet. Além de uma seleção de vinhos de classe mundial e champanhe exclusivo, os clientes da Emirates também beberam 1,2 milhão de litros de suco de laranja, usaram 2,3 milhões de saquinhos de chá e 70.300 quilos de café moído.
Para completar a experiência gastronômica e garantir que todos os clientes "voem melhor", a tripulação de cabine de classe mundial da Emirates oferece serviço impecável e hospitalidade no céu. A tripulação de cabine passa por um extenso treinamento sobre as melhores práticas de serviço, revestimento de alimentos, recomendações de harmonização de vinhos, serviço de chá e café, incluindo serviço de café árabe, e muito mais. Isso faz parte da estratégia da Emirates Hospitality, que está focada em oferecer quatro pilares de serviço no céu - excelência, atenção, inovação e paixão.
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