A chef Débora Shornik, do Restaurante Caxiri em Manaus, foi escolhida para assinar o mais novo "prato signature" dos voos internacionais da LATAM Airlines que partem do Brasil com mais de 7 horas de duração. O prato, chamado de "Amazônia Encantada", será oferecido nas cabines Premium Business e Economy durante os próximos três meses.
Reprodução: LATAM
A receita destaca uma das iguarias mais notáveis da culinária amazônica, o pirarucu, conhecido como o "filé mignon da Amazônia". O pirarucu é servido grelhado e acompanhado de legumes da estação, feijão manteiguinha, creme especial e farofa de especiarias amazônicas.
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Débora Shornik, que se estabeleceu em Manaus desde 2015, é uma chef paulista que se dedica a desenvolver uma culinária regional criativa e autêntica, valorizando os sabores e ingredientes da floresta amazônica e o conhecimento ancestral dos povos da região. Sua abordagem culinária busca promover a sustentabilidade e a valorização das comunidades produtoras locais, e ela também utiliza as PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) em suas criações.
Além do restaurante Caxiri, Débora também atua como consultora em outros estabelecimentos na região amazônica, como o restaurante Camu-Camu no hotel Mirante do Gavião Amazon Lodge e o flutuante Flor do Luar, ambos em Novo Airão (AM). Ela também foi fundamental na criação e implementação do Biatuwi, o primeiro restaurante indígena do Brasil, localizado no centro histórico de Manaus, sob o comando de Clarinda Maria Ramos, da etnia Sateré-Mawé e Tukano.
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